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Der ultimative – vegane – Rührkuchen

Ergibt1 Portion

 1 x Grundrezept süßer Hefeteig
 1 kg Pflaumen
Für die Streussel
 200 g Mehl
 125 g Butter oder Margarine
 100 g Zucker
 1 Päckchen Vanillezucker
 1 Prise Zimt
Zubereitung
1

75 g Chia-Samen mit
240 ml Wasser für 10 Minuten einweichen.
12 g Cashewkerne mit
110 g warmem Wasser zu einer Nußmilch pürieren.
1 Btl. Backpulver gleichmäßig unter
500 g Mehl heben.
250 g Margarine mit
200 g Zucker,
3 TL VITAM „wie Orangenschale” und
1 Btl. Vanillezucker schaumig rühren.

2

Erst das Chia-Gel, dann die Nußmilch und schließlich die Mehlmischung unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C für ca. 70 Minuten backen (Stäbchenprobe).

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