Cranberries waschen und verlesen. Schalotten in heißer Butter glasig dünsten. Reis unter Rühren ca. 2 Min. andünsten, mit Wein ablöschen und Cranberries zufügen.
Hefebouillon in 1,2 l kochendes Wasser einrühren. Sobald der Wein eingekocht ist, eine Kelle Hefebouillon einrühren. Wenn der Reis die Bouillon aufgenommen hat, wieder eine Kelle Bouillon zugießen und einkochen lassen. So fortfahren, bis der Reis fast fertig gegart ist.
Birnen mit der letzten Kelle Bouillon unter den Reis mischen. Zum Schluss Gorgonzola unterheben und schmelzen lassen.
2 portionen
