Zwiebel- und Paprikawürfel mit Zucker in Öl andünsten.

Balsamico, feingewürfelten Ingwer sowie grob gewürfelte Tomate zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren dünsten.

Mit 250 ml Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

VITAM Gemüse-Hefebouillon, Limettensaft sowie Kräuter zufügen und alles fein pürieren. Die Suppe je nach Anlass warm oder gekühlt mit Vollkornbaguette servieren.

Tipp: Für eine besonders feine Suppe sollten die Paprka zuerst gehäutet werden. Hierzu die Paprika ca. 10 Min. bei 250° grillen, bis die Haut Blasen wirft (wenden). In einer verschlossenen Schüssel abkühlen lassen, die Haut abziehen, Paprika ausputzen und in Stücke schneiden.