Die klein gewüfelte Zwiebel in dem Kokosöl andünsten, die Knoblauchzehe dazu pressen und mit dem Tomatenmark 1 Minute anbraten, mit 500 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. VITAM Gemüse-Hefebouillon einrühren. Die Kartoffeln und den Weißkohl dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Rote Bete raspeln und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit dem Borschtsch erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen, VITAM-R Hefeextrakt unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreut servieren.

Tipp: die Blätter des Kohls mit der Hand abschälen (nicht schneiden), dann hält der Rest länger frisch.